Modern yaşam bize büyük bir kolaylık sundu: Saklama kapları. Artan yemekler, evde hazırlanan atıştırmalıklar, salam ve sosis benzeri ürünler, çorbalar, soslar ve ilikli kemik suları için mutfaklarımızın vazgeçilmezleri haline geldiler. Ancak bu kolaylığın bedelini çoğu zaman fark etmeden ödüyoruz. Çünkü saklama kabı seçimi yalnızca bir mutfak tercihi değil, aynı zamanda bir sağlık ve çevre meselesidir.

Özellikle son yıllarda yeniden popülerleşen ilikli kemik suları bunun en iyi örneklerinden biri. Büyüklerimizin yıllarca şifa niyetine tükettiği bu besin, içerdiği kolajen, aminoasitler ve mineraller... Nedeniyle yeniden mutfaklarda yerini aldı. Saatlerce kaynatılarak hazırlanan, emek verilen bu değerli gıdaları daha sonra tüketmek için saklamak elbette mantıklı. Ancak burada önemli bir soru ortaya çıkıyor: Bu besini neyin içinde saklıyoruz?

Plastik kaplar pratik olabilir. Hafiftir, kırılmaz ve ucuzdur. Fakat özellikle yağlı ve sıcak gıdalarla temas ettiklerinde istenmeyen kimyasalların gıdaya geçişi çok mümkündür.  Zamanla çizilen, yıpranan ve tekrar tekrar kullanılan plastikler bu riski daha da artırabilir. Bir yandan sağlıklı beslenmeye çalışırken diğer yandan saklama yöntemimizle yeni sorunlara kapı açıyor olabiliriz.

Oysa cam, bu konuda çok daha güvenli bir alternatiftir. Gıda ile reaksiyona girmez, koku tutmaz, rengini değiştirmez ve içeriğindeki maddeleri yiyeceklere bırakmaz. Üstelik defalarca kullanılabilir. Kullanım ömrü sonunda geri dönüştürülebilir ve yeni cam ürünlere dönüştürülebilir. Yani cam tercih etmek yalnızca kendi sağlığımızı değil, çevreyi de korumak anlamına gelir.

Bu noktada birçok kişinin aklına benzer itiraz gelir: “Ama cam kavanozlar dondurucuda patlıyor.” Aslında sorun camda değil, kullanım şeklindedir. Sıvılar donarken genleşir. Kavanoz ağzına kadar doldurulursa oluşan basınç camın çatlamasına veya kırılmasına neden olabilir. Ancak genleşme için yeterli boşluk bırakıldığında bu risk büyük ölçüde ortadan kalkar. Mutfakta yıllardır uygulanan ve tecrübeyle sabit olan yöntem budur. Doğru kavanoz seçimi ve doğru dolum oranı ile cam güvenle kullanılabilir.

Bugün çevre sorunlarının büyük kısmı tek kullanımlık alışkanlıklarımızdan kaynaklanıyor. Plastik yalnızca denizlerde yüzen atıklar ya da çöplüklerde biriken ambalajlardan ibaret değil. Aynı zamanda günlük hayatımızın içine kadar girmiş durumda. Bazen çevrecilik, büyük projelerden önce mutfakta verdiğimiz küçük kararlarla başlar. Saklama kabı seçimi de bunlardan biridir.

Sağlıklı bir kemik suyu hazırlamak için saatlerimizi harcıyorsak, onu sakladığımız kabı da aynı özenle seçmeliyiz. Çünkü sağlıklı gıda yalnızca içeriğiyle değil, nasıl saklandığıyla da sağlıklıdır. Kimi zaman çözüm, teknolojinin sunduğu yeni ürünlerde değil; büyükannelerimizin yıllar önce kullandığı cam kavanozlarda saklıdır.

Cam sağlıktır. Cam çevredir. Cam, bazen geçmişten gelen en doğru cevaptır.