Türk mutfağında kahvaltılarda en çok zeytin tüketilir. Zeytin anne sütü kadar değerli bir besindir. Peki marketten veya pazardan satın aldığınız zeytinin acısı nasıl alınır?
Zeytinin acısını almak için çeşitli yöntemler bulunmaktadır. Genel olarak üç yöntem öne çıkmaktadır.
Zeytinleri su dolu bir kapta birkaç gün bekletmek, acısının alınmasına yardımcı olacaktır. Ancak suyu her gün değiştirmek gerekiyor.
Zeytinleri sodalı suya koyarak bekletmek, acısını almanın hızlı bir yoludur. Yaklaşık 2-3 gün içinde zeytinlerin acısı tamamen yok olmaktadır.
Zeytinleri tuzlu suya koyarak bekletmek de acısını almanın bir diğer yoludur. Ancak bu yöntemle zeytinlerin tuzu da alındığı için sonrasında iyice yıkanması gerekiyor.
ZEYTİNLERİN BOZULMASI NASIL ÖNLENİR?
Zeytinleri satın alırken taze ve sağlam olanları tercih edin. Hasar görmüş, çürümüş veya lekelenmiş zeytinlerden kaçının. Böylelikle zeytin uzun süre taze olarak kalacaktır.
ZEYTİN NASIL SAKLANIR?
Zeytinleri serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. Ayrıca hava almayan bir kapta muhafaza etmek de önemlidir.
Zeytinleri tuzlu su veya salamura içinde saklayarak bozulmalarını önleyebilirsiniz. Bu yöntem, zeytinlerin tazeliğini ve lezzetini korur.
Evde zeytinleri pastörize ederek (kaynar su veya tuzlu suyla işleme) bozulmalarını engelleyebilirsiniz.