Türk mutfağı, zengin çeşitliliği ve köklü tarifleriyle her zaman gurur kaynağımız olmuştur. Ancak bu köklü mutfağın içinde bile zaman zaman yeni favoriler ortaya çıkar. Son dönemde mutfaklarda adından sıkça söz ettiren bir tarif var: Pırasa sarması. Geleneksel lahana sarması ve yaprak sarmasının tahtını sallayan bu lezzet, hem sağlıklı oluşuyla hem de farklı aromasıyla sofraların yeni yıldızı haline geldi.
Malzemeler
200 gr. taze kaşarpeyniri
100 gr. kırmızı California biberi
50 gr. roastbeef füme
2 adet iri pırasa
Taze defneyaprağı
Sızma zeytinyağı
Tuz
Tane beyazbiber
Yapılışı
Pırasanın geniş yapraklarını ayırıp bir parmak kalınlığında kesin. Dışta 3 yaprak kalana kadar içteki yaprakları çıkartın. Pırasayı tuzlu suda 2 dk. haşlayın. 200 gr. pırasayı çiğ olarak ayırın. Pırasa dilimlerini süzüp soğuk sudan geçirin. Kurutmak için geniş bir tabağa dizin. Ayırdığınız 200 gr. pırasayı ince doğrayın. Roastbeef fümeyi ve kırmızı California biberini küp kesin. Malzemeleri tavaya aktarıp içine defneyaprağı ekledikten sonra zeytinyağı ile soteleyin. Pişme süresinden 6 dk. sonra 4 dk. da yüksek ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp küp kestiğiniz taze kaşar peynirini tavadaki karışıma ekleyin. Üzerine bir tutam öğütülmüş beyazbiber serpip karıştırın. (Böylece pırasa dolmasının iç dolgusu hazır olacaktır.) Haşladığınız ve dilimlediğiniz pırasaların içini hazırladığınız iç dolgu ile doldurun. Fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdı serin. Üzerine hazırladığınız içi doldurulmuş pırasa dolmalarını dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8 dk. pişirin. Fırından çıkartıp servis tabağına alın. İç dolgudan artmış ise servis tabağının ortasına aktarıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Akdeniz usulü pırasa dolmasını sıcak olarak servis yapın.