Resmi Gazete'de yayımlanan Türkiye Esnaf ve Sanatkârları Konfederasyonu’nun ilgili yönetmeliğine göre ekmek ve simit fiyatı, il genelinde oluşturulacak komisyon tarafından değerlendirilecek.
TRT'nin haberine göre bu komisyon ilgili belediye, ticaret il müdürlüğü, il tarım ve orman müdürlüğü, ticaret ve sanayi odası veya ticaret odasıyla ilgili odanın temsilcilerinden oluşacak.
Fiyatlar, Ticaret Bakanlığı’nın olumlu görüşünün alınmasından sonra birlik tarafından onaylanacak.
Ancak, bakanlık olumsuz görüş bildirirse birlik, yeni tarife talebini gerekçeleriyle birlikte komisyon toplanmaksızın tekrar bakanlığın görüşüne sunacak, karar görüşün alınmasından sonra onaylanacak.