Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu salça, ev yapımı yemeklerin vazgeçilmezi olmaya aday. Gaziantep'in ev hanımları tarafından sıklıkla tercih edilen bu yöntem, sağlıklı ve doğal beslenmeyi ön planda tutan herkesin mutfağında yer almalıdır. Bozulmayan salça hazırlamanın püf noktalarını öğrenerek, ev yapımı lezzetlere lezzet katmaya ne dersiniz?
Gaziantep Usulü Domates Salçası
Malzemeler:
10 kilo domates
Turşuluk tuz
Zeytinyağı
Ev Salçası Nasıl Yapılır?
Öncelikle salça yapmak için aldığınız domateslerin bol etli, olgun, parlak renkli, beresiz domatesler olmasına dikkat etmelisiniz. Aldığınız domatesleri ilk olarak yıkayıp, dörde bölün. Hepsini robottan geçirip tencere boyutuna göre bir ya da iki tencereye paylaştırın. Suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Koyu kıvama ulaşan domatesleri el blenderı ile içinde parçacık kalmayacak şekilde püre haline getirin. İçerisine 3 kaşık tuz ekleyin ancak tuz miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Daha sonra tepsilere bölerek imkanınız varsa balkonunuzda güneşte kurutabilirsiniz. Böyle bir imkanınız yoksa eğer ya kısık ateşte sık sık karıştırarak kıvam almasını sağlayabilirsiniz ya da fırında en düşük sıcaklıkta arada karıştırarak suyunu çekmesini ve koyu kıvama ulaşmasını sağlayabilirsiniz. Tüm bu aşamalardan sonra ev salçası hazırdır. Son olarak cam kavanoza koyup üzerine zeytinyağı ekleyip kapağını sıkıca kapatınız. Zeytinyağı salçasının hava ile temas etmesini engellediği için bozulmasını önler.